“开yun官方登录入口”平凡的食材不同的美食，我把握不了的成长之路43渔粉

2024-10-09 11:08:02

国庆中秋双节合一，好多年难得一次，我休息了好几天，没有再更新，这几天有很多心理挣扎，就不跟大家表述了，省的说我矫情，充字数。今天想写的是渔粉，应该不算是菜谱吧，因为想写它的原因是我最近减肥一直在吃附近一家渔粉店的渔粉才写的，那家店的名字叫胡闯渔粉，在淮北步行街的东头，好像整个淮北就这一家卖渔粉的吧。去吃的原因也是同事带的，刚开始我是不想去尝试的，因为我喜欢吃米饭，不喜欢吃粉，怕不消化，后来吃着还行，正好现在减肥，也不能吃米饭这几天就一直在吃！我一直喜欢叫它"胡闹渔粉"因为胡闯不如胡闹顺口！给大家看看我整理的渔粉怎么做的:渔粉的主料是：米粉，鱼头汤，还有人做五谷渔粉：用大米，小米，玉米，荞麦，高粱，和新鲜活鱼鱼汤混合做渔粉。渔粉是有客家菜的文化背景的，那句"莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚"还是很有诗情画意的。

现在有很多成品的五谷渔粉卖，价格不贵，操作也方便，煮熟了，加鱼汤调味就好，有时间的哥哥姐姐们也可以自己做，米粉和鱼头汤混合揉成粉团，然后过机器就可以做成圆粉条了！主要的做法还是鱼汤的熬制，一般来说都是用鲫鱼或者是鲤鱼来熬汤，但不管哪种鱼，熬汤之前都是要把鱼先煎一下的，并且煎完的鱼不要加冷水熬，要直接加热水，把煮开水这个过程无限缩短，熬出来的鱼汤才是乳白的。如果想要鱼汤有粘稠感，老师傅会让你们加猪皮，把胶质熬出来就会有粘稠的感觉，但我有另一个独特的方法，直接带鱼鳞熬，熬4个小时左右，鱼鳞就会完全熔化，把里面的大量钙质释放出来，很有营养，但要注意，鱼鳞要洗净，煎鱼的时候，鱼鳞也蹦，熬的时间也有点长，非专业不太建议。还有人更讲究，先煎带鳞的鱼，熬制两个小时，在把鱼取出，取消鱼鳞，再煎一遍，在熬两个小时，他们说这样能更释放香味，口味会更鲜美。

渔粉根据最后的调味不同，分为很多种，什么酸辣鱼粉，招牌渔粉，麻辣渔粉，排骨渔粉，大虾渔粉等等，我这里只是写了点我整理的，欢迎大家交流！我是平凡的阳仔，在平凡的生活种为您发现不一样的美食！。

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